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    The Green Dragon Tavern - Boston, 1697. Les importations de café provenaient des Indes orientales à cette époque. La Green Dragon Tavern était le café le plus célèbre de Boston. Il se trouvait au cœur de la ville de 1697 à 1832, offrant des journaux et une sorte d'intimité pour les relations commerciales à sa clientèle réservée aux hommes. Ici, ils pouvaient se réunir pour discuter librement de l’actualité du jour autour d’un café et d’un thé. La taverne du sous-sol était utilisée par plusieurs groupes secrets et est devenue connue par les historiens sous le nom de « Quartier général de la Révolution ». Les Sons of Liberty, le Boston Committee of Correspondence et le Boston Caucus s'y sont réunis chacun. La Boston Tea Party y était prévue et Paul Revere fut envoyé de là à Lexington pour son célèbre trajet. En janvier 1788, une réunion des mécaniciens et artisans de Boston adopta une série de résolutions insistant sur l'importance de l'adoption de la Constitution fédérale, alors en attente devant une convention de délégués de tout le Massachusetts. Le bâtiment fut démoli en 1854.